Cómo preparar un kitchari vegano


La versión vegana de un platillo ayurvédico tradicional, fácil de digerir y con todas las proteínas vegetales que necesitas.

Hace unos días terminé (BECKY SANTOYO) una desintoxicación ayurvédica. Como parte del proceso, en la fase activa, debes comer sólo kitchari. Pensé que sería un gran reto, pero para mi sorpresa resultó un platillo delicioso, fácil de digerir y con todas las proteínas vegetales necesarias.

El kitchari es un platillo ayurvédico tradicional. Es conocido por su capacidad para limpiar el cuerpo, disminuir el envejecimiento de las células y equilibrar los tres doshas.

Como lo describe mi maestra Luz Orea, certificada de Prana Flow y nutrióloga ayurvédica, alumna directa del Dr. Vasant Lad:

[El kitchari] deja que descanse el sistema digestivo, ofrece una energía extra para que el cuerpo haga su proceso natural de desintoxicación.

Hagas la desintoxicación, o no, el kitchari es un platillo delicioso y completo que debes probar. A lo mejor te convences en hacer un programa completo o lo agregas a tus favoritos.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4 – 6

Ingredientes

  • 1 taza de arroz basmati orgánico
  • 2 tazas de poroto chino* (o judía mungo)
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de coco orgánico **
  • 3 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharaditas de hinojo en polvo
  • sal rosa del Himalaya al gusto
  • Opcional: verduras orgánicas de la estación

* Los porotos chinos se pueden sustituir con lentejas de cualquier tipo.
** La receta original, si la quieren probar así, lleva ghee — esta es la versión vegana.

Cómo preparar el kitchari vegano

  1. Calienta una olla grande para sopa y derrite el aceite de coco — cuida que no se queme.
  2. Saltea las semillas con el aceite hasta que inflen. Agrega las otras especias en polvo y los porotos (o las lentejas). Continúa salteando por uno o dos minutos más.
  3. Agrega el agua y lleva a ebullición, para después cocinar a fuego lento por 30 minutos o hasta que los porotos estén aproximadamente a 2/3 de cocción.
  4. Mientras esperas ese punto prepara los vegetales que vayas agregar. Córtalos en pedazos pequeños.
  5. Agrega el arroz y los vegetales a la olla. Mezcla bien y agrega más agua de ser necesario. Lleva de nuevo a ebullición, para después cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
  6. Sirve en un plato o un bowl y agrega sal al gusto. Acompaña con espinacas, arúgula o cualquier hoja verde al gusto.

Fuente: Treehugger

temocotorrock
https://www.sabrosia.com

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